La Secretaría de Salud de Tabasco, a través de la Subsecretaría de Salud Pública y de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios, es responsable de instrumentar la estrategia estatal de protección contra riesgos sanitarios en materia de establecimientos de salud; medicamentos y otros insumos para la salud; disposición de órganos, tejidos, células de seres humanos y sus componentes; alimentos y bebidas; tabaco, alcohol y plaguicidas, entre otros.

Un riesgo sanitario, es una estimación de la probabilidad de ocurrencia de un evento exógeno adverso, conocido o potencial, que ponga en peligro la salud o la vida humana, está asociado con agentes biológicos, químicos o físicos por el uso o consumo de agua, alimentos, bebidas, medicamentos, equipos médicos, productos cosméticos y aseo, nutrientes vegetales, plaguicidas, sustancias tóxicas o peligrosas presentes en el ambiente o en el trabajo, así como mensajes publicitarios de productos y servicios.

Las actividades que se realizan se encuentran orientadas a atender de manera específica cada una de las prioridades en materia de protección contra riesgos sanitarios, y que son instrumentados por el Sistema Federal Sanitario bajo la rectoría y coordinación de la Comisión Federal.

En esta materia, y para estar en posibilidades de atender la problemática relacionada con los riesgos sanitarios a los que se expone de manera involuntaria la población, así como para alinearse a las políticas federales, las actividades se programan en función de los principales riesgos a los que se expone la población de manera involuntaria.

Cabe mencionar que, para la consecución de los objetivos y metas de este programa, no depende exclusivamente del Sector Salud; resulta imprescindible realizar acciones de vinculación y concertación con los actores involucrados tales como los Ayuntamientos, Organismos Gubernamentales y no Gubernamentales, Instituciones Académicas, Asociaciones y Cámaras del Sector Productivo en Tabasco.