Ingredientes:

• 1/2 kilo frijoles pelones (frijoles de la región)
• 1/2 kilo puerco salado
• 3 tomates
• 2 rajitas de canela
• 2 dientes de ajo
• 1 chile dulce
• 1 cebolla chica
• orégano
• rábanos
• cebollas curtidas
• aceite

Preparación:

Limpiar, lavar y poner a cocer los frijoles en agua; al primer hervor, bajar el fuego y tirar el agua; agregar un litro de agua y ponerlos a cocer de nuevo. Lavar el puerco hasta eliminarle la sal; cortarlo en trozos pequeños e incorporarlo a los frijoles cocidos; cocer. Licuar los demás ingredientes, sofreír y añadir al puerco y los frijoles; retirar después del primer hervor. Servir con rábanos y cebolla curtidos. Rinde 6 raciones.