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Chirmol

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Ingredientes:

  • 2 canillas de res o de venado
  • 40 semillas de calabaza tostadas
  • 5 tortillas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile dulce
  • 1 ramita de epazote
  • achiote
  • sal

 

Preparación:

Asar la canillas, cortarlas en pedazos y colocarlas en una olla. Licuar tortillas, epazote, tomates, cebolla, chile dulce, ajo, achiote y semillas de calabaza. Mezclar la preparación anterior con las canillas; agregar agua y sal. Cocinar a fuego alto durante quince minutos y después bajar la flama. Rinde 8 raciones.