Ingredientes:

1 kilo carne de puerco picada

1 kilo carne de res picada

2 cucharadas de sal de nitro (para dar color)

pimienta

pimienta negra o de Castilla

una tripa

vinagre

sal

Preparación:

Mezclar la carne con sal, vinagre y pimienta; dejar macerar. Introducir en una tripa y ponerla a cocer en agua hirviendo; dejar enfriar y refrigerar. La receta alcanza para  8 a 10 raciones.